Si no coneixeu l'associació Slow Food vos recomane que llegiu alguna cosa d'ella. Podeu trobar informació a www.slowfood.com, on voreu les activitats que fan, quins són els seus objetius etc. Tal i com diuen en la plana web, Slow Food es va crear per a contrarrestar la fast food i la fast life, impedir la desaparició de les tradicions gastronòmiques locals i combatre la falta d'interes general per la nutfició, per els origens, els sabors i les conseqüencies de les nostres opcions alimentaries. Més clar, aigua.
Una de les ferramentes que té Slow Food per a defendre els productes tradicionals és la inclusió de aquestos aliments en l'anomenada Arca del Gust, promocionant-los com a testimonis dels bons aliments.
L'oli del Xispes, com a oli verge extra ecològic d'olifa alfafarenca, ha estat seleccionat per a formar part dels productes valencians de l'arca del Gust de Slow Food, la qual cosa ens fa molta il·lusió. Sempre venen be els ànims per a seguir endavant.
